蒸し上がりの良し悪しが皮剥きを左右します2020/12/16

順調に蒸し上がっています。
枝の先端が縮んでいるのを確認し、その後しっかり水をかけています。


そして冷めないように毛布をかけます。

太い枝でもスルッと剥がれてきます。
1枚の皮に向けました。